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Entro in una boulangerie, mi guardo attorno con attenzione, scrutando meticolosamente ogni singolo prodotto esposto nella vetrina del banco.<\/p>\n\n\n\n
Sento il profumo del pane e dei panini imbottiti, le viennoiseries del mattino e le paste colorate che sembrano delle torte in miniatura. <\/p>\n\n\n\n
Dietro le commesse gli scaffali espongono con un criterio i differenti tipi di pane sfornato poche ore prima.<\/p>\n\n\n\n
Cos\u00ec, accanto all\u2019intramontabile baguette tradition, ci sono il pain aux figues et aux noix, il pain gris, il pain nordique, il pain au levain, il pain complet e persino il pain sp\u00e9cial, che pu\u00f2 variare a seconda del panettiere.<\/p>\n\n\n\n
Ogni boulangerie ha la propria specialit\u00e0 e, con occhi italiani, guardo quei prodotti che in qualche modo mi ricordano che a mille chilometri da qui una scena simile si sta svolgendo anche in Italia, ma con qualche differenza legata all\u2019identit\u00e0 culturale.<\/p>\n\n\n\n
Scelgo un tavolo vicino alla vetrina. Da l\u00ec posso guardare i passanti sorseggiando un caff\u00e8 che non sapr\u00e0 mai di casa.<\/p>\n\n\n\n
Il servizio \u00e8 stato rapido e, pi\u00f9 che trovarmi in una panetteria, mi sembra di essere in un bar. Gi\u00e0, perch\u00e9 in Francia pu\u00f2 capitare che le boulangerie dispongano anche uno spazio dove potersi concedere una pausa.<\/p>\n\n\n\n
La boulangerie francese, infatti, propone prodotti che possono essere consumati in diversi momenti della giornata, accogliendo un pubblico vario e offrendo, in un unico punto vendita, pane, viennoiserie, pasticceria e, in alcuni casi, anche un servizio di ristorazione veloce.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 forse questa una delle differenze che mi colpisce maggiormente. In Italia, infatti, queste diverse realt\u00e0 sono pi\u00f9 spesso distribuite tra panetterie, pasticcerie e bar, anche se ultimamente ci sono realt\u00e0 anche in Italia quasi simili.<\/p>\n\n\n\n
La boulangerie francese, pu\u00f2 accompagnare diversi momenti della giornata che va dalla baguette acquistata per il pranzo al croissant della mattina, fino alla pausa pomeridiana con una fetta di torta o un vero e proprio dolce in miniatura. <\/p>\n\n\n\n
In Italia, invece, il rapporto con il pane \u00e8 in prevalenza legato al pasto e alle tradizioni regionali, con una variet\u00e0 di forme e sapori che cambia profondamente da una zona all’altra del Paese.<\/p>\n\n\n\n
Alcune boulangerie hanno spazi per consumare sul posto dove si pu\u00f2 restare seduti per ore, parlando con gli amici o lavorando al computer, mentre altre non offrono questo tipo di servizio e sono pensate solo per una vendita rapida.<\/p>\n\n\n\n
Nelle piccole realt\u00e0, infatti, la boulangerie non dispone di uno spazio per sedere, ma talvolta si pu\u00f2 approfittare di un ambiente pi\u00f9 famigliare che permette persino di scambiare qualche chiacchiera con le commesse.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 un luogo che ricorda il passato e che, per certi versi, si avvicina al calore delle panetterie italiane, dove i prodotti sanno di casa e di una tradizione che si perpetua da generazioni.<\/p>\n\n\n\n
Sia in Francia che in Italia esiste una forte cultura del pane, ma con tradizioni e abitudini di consumo diverse. <\/p>\n\n\n\n
Ed \u00e8 proprio osservando un gesto quotidiano come comprare il pane che, talvolta, si possono cogliere differenze interessanti tra due culture.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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